Austern
In der Saison haben wir folgende Austern in der Regel vorrätig:
- Französische Fines de Claires
Auf Bestellung (in ganzen Körben, einzeln nur zur Weihnachtszeit):
- Sylter Royal – 25 Stück pro Korb
- Holland Imperial (Flachauster) – 25 Stück pro Korb
- Irische Donegal (fetter, länglich) – 25 Stück pro Korb
Tipp: Geöffnete Austern bitte innerhalb von 4 Stunden verzehren. Wir öffnen sie gerne für Sie!
Hummer
Wir führen canadische und norwegische (europäische) Hummer in verschiedenen Größen – frisch aus unserem Hummerbecken.
Bitte geben Sie uns mindestens 1 Stunde Vorlauf, um den Hummer zu kochen und – auf Wunsch – zu teilen.
Möchten Sie eine bestimmte Größe oder größere Menge? Bestellen Sie bitte mindestens einen Tag im Voraus.
Für zu Hause geben wir Ihnen gerne eine Anleitung zum Aufwärmen mit.
Caviar
Neben Forellen- und Keta (Lachs-)Caviar führen wir diese drei Sorten – in der Regel in 50g & 125g Dosen vorrätig:
- Ossetra Imperial – Zucht aus Israel, festes goldenes Korn, intensiv nussig
- Ossetra – Zucht aus Deutschland, kleineres Korn, fast schwarz, klassisch nussig
- Aki Selection – Zucht aus Italien, zartschalig, mild & rein im Geschmack
Räucherfisch
Unser Sortiment umfasst: Bio-Räucherlachs, Räucheraal, Forelle, Makrele, Bückling, Stremellachs, Heilbutt & Pfeffermakrele.
Zusätzlich bieten wir:
- Selbst gebeizten Graved-(Bio-)Lachs
- Asiatisch eingelegten (Bio-)Lachs
- Weitere Räucherware wie z. B. Sprotten – auf Anfrage
Frischfisch
Wir kaufen 5x die Woche frisch auf dem Fischmarkt – für täglich frischen Fisch im Laden.
Wünsche? Wir besorgen auch besondere Fische auf Bestellung.
Standard-Fische können gern vorab reserviert werden – besonders freitags & samstags empfehlenswert.
Gräten entfernen wir auf Wunsch vor dem Wiegen – ebenso die Haut (z. B. beim Bio-Lachs).
Hinweis: Kein Tilapia, Victoriabarsch, Pangasius oder Babyfische im Sortiment.
Hausgemachte Salate & Pasten
Fast alle Salate sind hausgemacht. Ein kleiner Teil stammt von der Manufaktur Niehusen – ebenfalls frisch & handgemacht.
Im Angebot u.a.:
- Scampi- & Flusskrebssalate
- Krabbensalat
- Lachstartar
- Algensalat
- Hering in verschiedenen Varianten (grün, Bismarck, Matjes, Bückel etc.)
- Hausgemachte Fischpasten: Lachs, Thunfisch, gemischte Fische
- Signature Sauce: Ingwer-Limetten-Soße vom Chef
Weine & Champagner
Passend zu Fisch & Meeresfrüchten führen wir ausgewählte Weißweine, Rosés und Champagner. Eine kleine Auswahl:
- Chablis AC, Domaine Hamelin – Chardonnay mit Briochearomen
- Colombard-Ugni Blanc – fruchtig & kraftvoll aus Südfrankreich
- Mirambeau Entre-Deux-Mers – blumig & tropisch
- Lyngrove Sauvignon Blanc – aus Südafrika, frisch & pikant
- SJ Montigny Rosé & Weiß – fruchtig, elegant, sommerlich
- Gröhl Frühburgunder – kräftiger Rotwein aus Rheinhessen
- Sancerre les Baronnes – Sauvignon Blanc mit Grapefruit & Feuerstein
- Pouilly Fumé – Holunder, Limette & Mineralität
- Drappier Champagner (Brut & Rosé) – komplex, kräftig, perfekt zu Fisch
